De heer Mertens Alois was een gedreven ondernemer en likeurmaker. In zijn thuisstad Aalst introduceerde hij zijn eigen gemaakte dranken in het jaar 1876 en het Likeurhuis Mertens was er een gekende waarde in die tijd. Zijn zoon Hector volgde de zaak op én kwam later tot een overeenkomst met Joseph Van der Schueren. De eerste jaren werkten zij samen tot het moment dat Joseph het huis volledig overnam in 1928 en zo zijn eerste stappen zette. Later kwamen hier nog andere dranken bij en evolueerde dit in de stokerij van vandaag. Stokerij Van der Schueren produceert al van in het prille begin, in de jaren 1920, vele soorten fijne likeuren. Op een gegeven moment maakte de stokerij meer dan 35 verschillende likeuren. Vooral vruchtenlikeuren zoals citroen-, aardbei- en abrikooslikeur maar ook Curaçao Triple Sec en Punch au Rum.  Ook vandaag doen we dit nog. De varianten van toen vullen we aan met hedendaagse likeuren. Sinds 2019 wordt het leeuwendeel van het gamma likeuren gemaakt onder de naam Alowis als eerbetoon aan de stichter van het likeurhuis waar het allemaal mee begon.